En menos de lo que canta un gallo / En un abrir y cerrar de ojos
Это книжные, хотя и не устаревшие еще выражения. Они также означают "быстро, вмиг".
не успеешь и оглянуться, ахнуть не успеешь
Marta fue a cambiarse y en un abrir y cerrar de ojos ya estaba aquí luciendo su nuevo vestido
Марта пошла переодеваться и, не успели мы и глазом моргнуть, как она уже вернулась в новом роскошном платье.